各種腫瘤及其治療手段都會影響病人的營養狀況。營養不良在腫瘤病人中普遍存在。腫瘤病人主要出現的營養問題有：
1、厭食和體重下降：美國
可見於各種腫瘤或手術、放化療和其它藥物治療的病人。厭食以消化道腫瘤最為常見，尤其是食管癌、胃癌和大腸癌。
2、腫瘤患者的代謝異常：
能量代謝增高，一般認為腫瘤病人的能量代謝比正常情況下高10%，
蛋白質代謝異常表現在蛋白質轉換率增加、肝臟合成蛋白增加、肌肉合成蛋白減少、血漿支鏈氨基酸下降;
（一） 腫瘤病人的日常營養支援
1、腫瘤病人的營養需求包括兩部分即日常基本營養需要和因腫瘤生長、感染、貧血以及治療所需增加的營養需要，所以各種營養素的供給量要高於推薦量，特別是動物蛋白質量。2、 乳品類：該類食物是維生素A、B和D以及鈣的主要來源，也可提供一定量的蛋白質。3、
蔬菜、水果類：
（二）手術病人的營養支援
外科手術是治療腫瘤的一種常用的方法，但是同時必須認識到，外科手術在治療疾病的同時，也給機體帶來了創傷。術前如果改善機體的營養狀況，能增加機體的抵抗力和對手術的耐受力，減少術後併發症和感染，促進傷口癒合。
術後有效的營養供給對機體早日康復有積極的作用。手術前營養補充可以提高免疫力也促進腫瘤生長。
術前一天給予流質飲食，或者在術前5天開始給予要素膳。患者手術後，當病人可以進食後，飲食量可根據身體情況逐漸增多，
對於非胃腸手術的手術前患者飲食以低脂肪、高蛋白質、高維生素和礦物質為主。選擇富含優質蛋白質的魚肉、雞肉、雞蛋、牛奶、豆製品以及富含維生素和礦物質的新鮮水果蔬菜。胃腸道手術的患者術前2~3天起給予少渣半流質飲食。
（三）化療腫瘤患者營養支援
化療是腫瘤治療的一個有效手段，但幾乎所有的化療藥物都會引起患者不同程度的食慾不振、噁心、嘔吐等，從而影響患者的營養狀況。
合理的飲食能預防和減少因治療帶來的體重減輕和營養不良。研究發現，某些抗氧化營養素可以減輕化療引起的不良反應，所以應該多補充抗氧化營養素，例如維生素A、維生素C、維生素E，胡蘿蔔素、富含微量元素鋅和硒的食物。
研究發現，
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化療病人的膳食營養應針對化療的不良反應進行。化療的副反應主要表現在全身反應、消化道反應、骨髓抑制等多方面。化療病人的飲食宜清淡、富營養、易消化，可進食少渣半流質或少渣軟飯食，忌油膩、難消化的食品。
為防止或減輕骨髓抑制引起的白細胞、血小板等的下降，宜多食血和肉等，烹製上以煮、燉、蒸等方法為佳，可以選擇含鐵質較多的食品，如動物內臟、蛋黃、瘦肉等，以糾正腫瘤病人的缺鐵性貧血。菌類中的香菇、蘑菇、猴頭菇、木耳之類食品，已被發現其中富含多醣類，對提高人體的細胞免疫功能有很大功效。
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