維生素C的作用
維生素C對防治黑斑、雀斑十分有效。在皮膚表皮下方有色素母細胞，這些細胞一受刺激會生出色素，假使含量太多無法排泄，便會沉積在皮膚里而形成黑斑、雀斑。
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如攝取充分的維生素C便能抑止色素母細胞分泌過量的色素，而只產生必要的量，並且能將多餘的色素迅速排出體外，以維持正常的新陳代謝。此外，藉維生素C的還原作用也能促使色素還原成無色。
功效：多食維生素C可防斑防皺
皺紋的產生是由於膠原蛋白不足。缺乏維生素C時，大約只能合成10%左右的膠原蛋白。
如果補充足夠的維生素C，從26歲到35歲的時候，可合成大量的膠原蛋白。所以維生素C對防止皺紋十分有效。經由食物攝取維生素C固然重要，抹一些含有維生素C的面霜也有效。
另外，維生素C有助身體吸收鐵質。因月經而損失血液的女士們極容易貧血，為防止貧血必須補充鐵質，而鐵質偏偏又含在吸取效率低的礦物質中。
維生素C具有很強的還原能力，能將平日含在植物性食品中難以吸收的鐵或銅(銅也是身體所需微量元素之一)轉變成易為人體吸收的形態。
未精製的穀類、豆類、貝類、海藻、波菜等均含有鐵質，若能與維生素C組合，鐵質便能有效地為人體吸收。因此好好運用維生素C，便能使蒼白的臉色回复紅潤。
維生素E的作用
薯片、炸米果等用油炸過的零食是維生素E的強敵。因這些食物中含有多量的過氧化脂肪會耗掉體內的維生素E，使其含量減少。
為使維生素E能充分地發揮機能，少吃上述食物為佳。如以攝食方式取得維生素E，考慮食用小麥胚芽應是明智的了。
一般市面上都能買得到，所以在煮湯或炒飯時可考慮摻加一些，吃起來既沒有味道也不會破壞原味。此外其他的全穀或芝麻、綠色蔬菜等也是提供維生素E的重要來源，可考慮與其他食物混在一起進食
功效：談到抑制癌症產生，就屬維生素E效果佳。
維生素主要來源有兩種，食物和維生素類保健品。維生素普遍存在於各類食物，所以，在日常的飲食中，只要做到飲食均衡，基本能夠滿足人體對維生素的需求，一般情況下，不建議服用維生素類保健品。
如果要服用維生素類保健品，也一定要在醫生的知道下服用，特別注意不要過量服用以及飲食搭配。
常規維生素分佈
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1.維生素A：動物肝臟、蛋類、乳製品、胡蘿蔔、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。
2.維生素B：葵花籽、花生、大豆、豬肉、穀類、野生食用菌黃滑松茸、堅果、魚、蛋類中。
3.維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
4.維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。
5.維生素E：穀物胚胎、植物油、綠葉。
總結：
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