做法
百頁切絲,姜切片,蒜切片。
在鍋中高火加熱適量油,加入薑蒜炒香。
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之後加入豆苗炒至變軟,顏色變成鮮綠色,約需時2分鐘,盛出。
在另一個鍋中將雞湯煮滾,倒入百頁,加水澱粉,再煮5分鐘。
將百頁撈出放在豆苗上,淋上少許湯,即成。
薺菜的吃法
雞蓉豆腐薺菜羹
材料
軟豆腐1磚,雞肉250克,薺菜500克,蔥20克,芫茜20克,雞湯500毫升,水500毫升,紹興酒1湯匙,砂糖1茶匙,鹽及胡椒粉適量,水100毫升,生粉30克。
做法
雞肉加入酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘。
豆腐瀝乾水後切粒,薺菜洗淨瀝乾水,然後切碎。
蔥及芫茜切碎,鍋裡加入雞湯及水煮滾。
加入雞肉煮5分鐘,加入薺菜煮10分鐘,加入豆腐煮滾。
將生粉芡的生粉和水拌勻。
慢慢加入湯中煮至微微稠身。
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灑上蔥及芫茜碎即成。
結語:
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